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北京小吃端上中非論壇餐桌 果蔬雕刻每個耗費三天

2018-09-04 08:53 | 北青網

工作人員在國家會議中心整理果蔬雕擺臺
工作人員在國家會議中心整理果蔬雕擺臺

昨天上午,2018年中非合作論壇北京峰會首場活動——中非領導人與工商界代表高層對話會暨第六屆中非企業家大會在國家會議中心舉行。

北京青年報記者從國家會議中心了解到,本屆企業家大會匯聚了2088名中非代表,其中中方代表1019人,非方代表1069人。

場地

桌型為“沙發+課桌+劇院式”

北青報記者了解到,此次會議規格較高,首先,中國國家主席習近平出席開幕式并發表重要講話,30多個非洲國家的領導人出席;二是參與國別多,與會的外方工商界來自53個非洲國家,覆蓋了中非合作論壇所有非方成員國,也覆蓋了所有中國已建交的非洲國家;三是企業代表性強,與會企業涉及能源、金融、醫藥等眾多行業。

由此,對會議保障也提出了更高要求。國家會議中心四層大會堂A廳是舉辦開幕式的專用場地,出席人數近1200人,包括國內外嘉賓和媒體記者。按照組委會要求,場地的桌型設計為“沙發+課桌+劇院式”復合型。出席大會的40位貴賓在第一排就座,相應地擺放了40個沙發和邊幾。

國家會議中心總經理魏明乾介紹,為保證貴賓視覺效果、舒適程度達到最佳,沙發和茶幾之間的間距為1.5厘米,與舞臺距離約為6米。另外,為預防參會貴賓人數出現臨時增減,服務人員提前將沙發、茶幾的位置在地面做好定位,出現變動即刻調整,不再需要吊線、量尺找齊,確保在最短時間內完成會場調整。

裝飾

果蔬雕刻三天完成

在會場布置方面,國家會議中心還結合中非論壇主題、LOGO,用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設計了多組特色擺臺,既有中國特色,又能展現非洲國家風土人情。包括糖藝作品“情長萬里”、“雀羽金花”,糖藝面塑組合“首府迎賓”等。午宴現場還擺放著“祥云瑞彩慶中非”為主題的大型糖面裝飾,配合旋轉臺平穩勻速旋轉,論壇LOGO在五彩祥云的襯托下,寓意祝福論壇圓滿、順利;巧克力制品“萬水千山”、“節節高”,寓意偉大的中非友誼永存,合作共贏。

在糖藝作品中,“雀羽金花”要求最高,3000片孔雀羽毛都是逐一手工制作,且每片羽毛的大小與形狀皆不相同。因為作品表面要有陶瓷觀感,制作時對糖的溫度要求很高,糖的中心溫度高達180度,負責制作的中餐冷菜主管吳鄉雨多次被燙傷。

西餐冷菜主管閆柱要負責兩大、兩小四個果蔬雕刻。他告訴北青報記者,這些果蔬雕刻都是昨天早上才剛剛組裝起來的,每一個都要耗費三天時間才能完成。“耐儲存的材料比如蘿卜,可以先雕好,西瓜、哈密瓜等水果不好存放,得最后時刻才能開始雕。”

餐飲

菜品體現中華民族的飲食文化

本次峰會參與國家多,賓客們的飲食習慣和口味皆不相同。考慮到嘉賓的宗教禁忌、飲食習慣和口味的不同,廚師團隊從菜品的加工方法到制作與調味全部經過了精心的設計與精確的計算,既能體現中華民族的飲食文化,又迎合賓客們不同的口味。據參會代表反映,貴妃雞、魚香蝦球、風味烤羊排等中華特色美食特別受到歡迎。

在食材方面,此次代表招待會自助餐魚類菜品全部使用深海魚,所有原材料無魚骨。為避免客人對食物過敏,不僅所有的食物標簽都有中、英、法文對應,還把配料和輔料都標記出來。廚師團隊還將艾窩窩、驢打滾、糖耳朵、薩其馬、白斬雞、茴香豆等多款中華著名小吃改良,端上了宴會餐桌。

此外,因為開幕式當天入場時間較早,考慮到很多代表從駐地趕到會場可能來不及吃早餐,國家會議中心當天場館內還設置了三處茶歇區,供代表隨時取用茶點。為了方便客人取餐及食用,全部茶點的尺寸都是“一口吃”。

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責任編輯:李安然
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